Рецепт курицы, предложенный в посте, взят из руководства Пеллегрино Артузи XIX века
Через некоторое время я возвращаюсь к написанию сообщения о кухне прошлого , тема, которая на Таблетках История всегда имеет большой успех.
Ниже приводится рецепт . приготовить курицу в яичном соусе по предложению Пеллегрино Артузи , величайшего итальянского гастронома 19 века.
Цитирую его знаменитое руководство:
«Молодую курицу разломать и положить в лопатку с 50 граммами сливочного масла. Приправьте его солью и перцем. Когда он немного подрумянится, посыпьте его щепоткой муки, чтобы он стал коричневым, а затем варите его с бульоном. Выложите его сухим на поднос, сохраняя теплым, и влейте в оставшийся соус яичный желток, смешанный с кислинкой половинки лимона, чтобы получился соус. Немного помешайте его на огне, полейте курицу и подавайте».
Легко, правда? .
