Апельсиновое желе
Рецепт о чем я сообщаю ниже, взято из Наука на кухне и в искусстве о правильном питании , знаменитый текст гастронома Пеллегрино Артузи.
Это сладкое: Апельсиновое желе на морозе.
Вот что там написано:
«Сахар 150 грамм, исингласс 20 грамм, 4 децилитра воды, 4 столовые ложки Алкермеса, 2 столовые ложки рома, большой сладкий апельсин, лимон.
Нанесите клей в родники и, сменив один раз воду, оставьте на час-два.
Прокипятите сахар в половине вышеупомянутой воды в течение 10 минут и пропустите его через подгузник.
Выжмите в этот сироп апельсин и лимон, пропуская соус через тот же подгузник.
Удалите уже найденный клей, дайте ему закипеть в двух децилитрах оставшейся воды и вылейте ее тоже в указанный сироп.
Добавьте к нему Алькермес и Ром, все перемешайте и, когда он начнет остывать, перелейте в форму, которую летом хранят на льду, а зимой - в холодной воде.
Все формы для этого торта сделаны из меди со шпилями, некоторые с отверстием посередине, другие без, чтобы создать красивый эффект на столе.
Чтобы хорошо слепить, перед заливкой смеси слегка смажьте форму маслом, а затем опустите ее на мгновение в горячую воду или протрите кипящей тряпкой.
Изингласс не вреден, но у него есть тот недостаток, что он очень тяжел для желудка " .
