Джон Кэбот и его команда вряд ли заболели цингой во время своего трансатлантического путешествия в 1497 году. Цинга — это заболевание, вызванное дефицитом витамина С, которое может возникнуть после длительного отсутствия употребления свежих фруктов и овощей. Хотя точные детали провизии Кэбота до конца не известны, вполне вероятно, что они несли некоторое количество консервированных продуктов, таких как сушеное или соленое мясо и рыба, которые могли помочь предотвратить или отсрочить начало цинги. Кроме того, само путешествие было относительно коротким — около 5 недель из Бристоля в Северную Америку и обратно, что снизило бы риск серьезного дефицита витамина С.