Pont Au Feu — это традиционный французский рецепт тушеной говядины, который готовится путем тушения говядины в ароматном бульоне с овощами и зеленью.
Вот краткое описание блюда:
1. Выбор говядины:Обычно для Pont au Feu используется окорочок или грудинка. Говядину нарезают толстыми кусками, обычно толщиной около 2-3 дюймов.
2. Приготовление бульона. Ароматный бульон получается путем объединения говяжьих костей или говяжьего бульона с водой и ароматическими веществами, такими как морковь, лук, сельдерей, петрушка и лавровый лист.
3. Тушение:кусочки говядины добавляются в кипящий бульон и медленно варятся на медленном огне в течение нескольких часов. Это позволит говядине стать нежной и впитать ароматы бульона.
4. Овощи. Примерно в последние 30 минут приготовления в тушеное мясо добавляют различные овощи, такие как морковь, картофель, лук-порей и репа. Эти овощи впитывают мясной бульон и становятся нежными.
5. Подача:Pont au Feu обычно подают горячим прямо из кастрюли, с приправами, такими как горчица или соус из хрена, и хрустящим хлебом, которым можно насладиться с ароматным бульоном.
Название «Pont au feu», вероятно, происходит от того факта, что говядина готовится на медленном, слабом огне, подобно мосту (pont), который постепенно нагревается огнем (au feu). Он подчеркивает медленный и щадящий процесс приготовления, который ассоциируется с этим традиционным французским рагу.
