После "печального XVII века", ознаменованного экономическими трудностями и социальными напряжённостями, XVIII век стал эпохой перемен и значительных эволюций. Эпоха Просвещения привнесла веру в прогресс разума и техники, став их движущей силой в стремлении к общему благосостоянию. Если прежние столетия были ограничены тремя сильными барьерами – биологическим, продовольственным и материальным, то в XVIII веке они начали постепенно ослабевать. Это особенно заметно в росте населения и в решительных технических, структурных и культурных изменениях в сельском хозяйстве.
Рост населения в XVIII веке
Во всей современной эпохе Франция оставалась демографическим тяжеловесом Европы, однако её численность, около 20‑22 млн человек, уже достигала предела. Тем не менее, к 1725 году население превысило 25 млн, а к 1770 году – около 28 млн. Основным драйвером роста стало значительное снижение смертности, особенно среди детей, при сохраняющемся высоком уровне рождаемости (≈40‰). Смертность в XVIII веке начала постепенно падать, что позволило числу взрослых постоянно увеличиваться.
Снижение смертности объясняется улучшением биологических условий. Три катафалки Апокалипсиса – эпидемии, голод и войны – стали реже. Плохие погодные условия приводили к неурожаю, росту цен на зерно и, как следствие, к бедности. В «голодный сезон», предшествующий урожаю, цены резко поднимались, спекулянты накапливали зерно для последующей перепродажи, усиливая напряжённость.
В такие периоды люди часто умирали не от недостатка пищи, а от её высокой цены. Питание сводилось к отрубному хлебу, супам из крапивы, субпродуктам скота. По словам Эммануэля Лерой‑Ладюри, большинство смертей было вызвано желудочно‑кишечными болезнями из‑за испорченной еды. Ослабленные организмы становились легкой добычей эпидемий (чума, оспа), которые могли уничтожать целые деревни, как в Марселе в 1750 году, когда чума унесла 50 тысяч жизней.
К концу века рацион стал более разнообразным: климат стал мягче по сравнению с Маленьким льдом, плохие урожаи стали реже. Введение картофеля и кукурузы (в 5‑кратном питательном отношении к пшенице) и развитие огородов улучшили сопротивляемость населения болезням и питательным недостаткам. Люди стали лучше питаться и в целом здоровее.
Некоторые гигиенические улучшения также способствовали сохранению здоровья новорождённых и матерей. Раньше роды вели матроны без особого внимания к гигиене; к середине века появлялись профессиональные акушеры, такие как месье де Кудре, получивший королевскую патентную лицензию в 1756 году, и акушер‑хирург Моке де ла Мотт, опубликовавший в 1715 году «Трактат о естественных и искусственных родах». Появилось более ответственное отношение к воспитанию детей, что снизило смертность среди младенцев.
Военные конфликты также стали реже и в основном за пределами королевства. Хотя войны уносили жизни на полях сражений, их разрушительные последствия (пожары, разграбления, эпидемии) также снижались, способствуя общему росту населения в мирное время.
Трансформация сельского хозяйства
Рост населения требовал повышения продуктивности сельского хозяйства. Сначала появились улучшения в орудиях труда: от деревянных простых инструментов к более железным плугам, добавлению третьей лошади для более глубокого вспашивания, а также постепенному замещению серпа косой.
Системы севооборотов тоже изменились. Традиционный двух‑ и трёхгодичный оборот уступил четырёхгодичному «норфолкскому» обороту (пшеница → репа кормовая → ячмень → клевер). Он устранял пашню, повышал плодородие за счёт азота, содержащегося в клевере, и способствовал развитию скотоводства.
Появилась специализация регионов: на севере и востоке – монокультура злаков; на юге и западе – рыночные огороды; в Бретани и Нормандии – скотоводство; в Шампани – виноградники премиум‑класса. Рост производства зерна привёл к увеличению количества соломы и кормов, что улучшило качество скота. Появление частных ограничений (enclosure) способствовало более эффективному использованию земли.
К концу XVII — началу XVIII века в Европу активно вводились новые культуры – картофель и кукуруза, привезённые из Америки. Кукуруза, дающая более высокий урожай, обеспечивала дешёвую муку; картофель, в пять раз более питателен, стал важным элементом рациона беднейших слоёв.
Развитие агрономии подпитывалось идеями Просвещения и физиократов (Франсуа Кене, Лавуазье). Они считали сельское хозяйство единственной действительно продуктивной отраслью экономики, что стимулировало эксперименты с новыми культурами и оборотами.
Таким образом, совокупность факторов – новые орудия, внедрение новых культур, идеи физиократов – привела к росту урожайности и позволила поддержать рост населения.
Жизнь крестьян XVIII века
Несмотря на демографический прогресс, условия жизни большинства крестьян оставались тяжёлыми. Снижение общей смертности не затронуло уровень младенческой смертности, который оставался высоким из‑за плохой гигиены, тесного соседства с скотом и недостаточного ухода за новорождёнными.
Грамотность и образование постепенно повышались, но в сельских районах сохранялась широкая неграмотность и суеверия. Священники отмечали, что в их приходах, например в Бретани, значительная часть смертей связана с незнанием матрон. Сельские жители часто приносили скот в церковь для благословения от бешенства.
Бедность была основной реальностью: 80 % населения жило в деревнях, часто обременённые налогами, долгами за семена и инструменты, превышающими стоимость их земли. Примером служит история прачки из Лиона, умершей с наследством в 150 лв, но долгом в 2000 лв.
Рост населения также приводил к фрагментации земельных участков, повышая арендную плату и усиливая зависимость крестьян от помещиков.
Традиционность сельского хозяйства
Хотя наблюдались улучшения, нельзя говорить о полной сельскохозяйственной революции. Прогресс был разрозненным, различался по провинциям и часто представлял собой совокупность небольших нововведений. Железные инструменты оставались редкостью, а семейные фермы передавали знания эмпирически.
Специализация северных регионов на монокультуре злаков делала их уязвимыми к неурожаю, в то время как южные регионы, благодаря более разнообразному климату и почвам, смогли лучше адаптироваться.
Сопротивление новым культурам (картофель, кукуруза) было сильным: многие мелкие фермеры боялись рисковать, опасаясь неудачного урожая. К 1840 году пашня всё ещё занимала 27 % обрабатываемой площади Франции.
Система ограничений, заимствованная из Англии, воспринималась как нападение на общинные пастбища, лишая часть крестьянства их традиционных ресурсов.
Итак, рост населения был результатом улучшения гигиены и мирного времени, но прогресс в сельском хозяйстве оставался ограниченным и неоднородным.
Источники
- Артур Янг, «Путешествие по Франции», 2009
- Жоэль Корнетт, «Абсолютизм и Просвещение», 2008
- Арлетт Жуана, «Франция эпохи Возрождения», 2009
