Понятие производства появилось при старом режиме и часто бывает сложным, поскольку его путают с понятием фабрики, не принимая во внимание, что каждое понятие относится к разной реальности. Производство — это форма производства, характеризующаяся концентрацией большого количества рабочих на предприятии, где они выполняют свои задачи вручную и следуют определенным специализированным правилам.
Эта специализация происходит двумя различными способами:
- объединение мастеров разных профессий (плотников, слесарей...), но производящих один и тот же тип продукции, например поплавки.
- объединение мастеров одной профессии, которые разделяют работу на специализированные операции путем разделения задач.
Таким образом, это промежуточная форма производства между средневековой ремесленной мастерской и типичной фабрикой промышленной революции. Главным экономическим последствием его реализации было определенное расширение производства, обусловленное как специализацией и разделением труда, так и увеличением числа рабочих, занятых на производственных задачах.
В случае Испании, а также в других европейских странах эту модель производства продвигали главным образом монархи, находящиеся под влиянием идей прогресса и модернизации, типичных для эпохи Просвещения. Подавляющее большинство мануфактур занималось производством предметов роскоши или оружия, причем их основными клиентами были государство и дворянство.
Фильм Кармен (2003) Висенте Аранда в некоторых сценах показывает способ работы в этих заведениях, в частности на Королевской табачной фабрике в Севилье. Присутствие женщин в этом заведении закрепилось уже в 19 веке.
