Введение
В середине XIX века Сальвадор, столица провинции Баия, стал ареной очередного народного выступления – Мучного восстания 1858 года. Оно было вызвано голодом, ростом цен на основные продукты и конфликтом между местными властями и торговыми монополистами.

Исторический контекст
Сальвадор известен частыми бунтами с конца XVIII века: Конжурасао Баия в 1790‑х, восстания 1820‑х и 1830‑х годов. К 1858 году в городе и провинции уже были пережиты засуха, эпидемии холеры, которые унесли около десяти тысяч жизней в 1855‑1856 годах.
Кризис продлился: производство маниоковой муки сократилось, а цены на мясо из регионов Рио‑да‑Прада и на импортную продукцию резко выросли. Кроме того, португальские торговцы установили почти монопольный контроль над продажей продовольствия, действуя как посредники между производителями и покупателями.
Причины восстания
1. Экономический: рост цен на мучные изделия и мясо увеличил долю расходов населения на продовольствие. 2. Политический: в начале 1857 года муниципалитет Сальвадора издал указ, ограничивающий продажу маниоковой муки только муниципальными складами и лицензированными зернохранилищами. 3. Социальный: население уже долгое время испытывало враждебность к португальским купцам, а теперь недовольство было направлено против провинциального губернатора Жозе Линса Виэйра Кансансао де Синимбу.
Синимбу, будучи сторонником экономического либерализма, сначала поддержал указ, но под давлением торговцев отозвал его и передал на рассмотрение провинциальному собранию. Это привело к конфликту между муниципальными и провинциальными властями.
Ход восстания
28 февраля 1858 года, в воскресенье Великого поста, вспыхнула вспышка протеста. Изначально протест был вызван плохим обращением с сиротами в Санта‑Каса де Мисерикордия, где французские монахини Сент‑Винсент‑де‑Пауло применяли насилие. Молодые мужчины, услышав крики, ворвались в здание, освободили детей и направились к правительственному дворцу.
Толпа, провозглашая лозунг «мясо без костей, мука без ям», атаковала правительственный дворец, обстрелив его камнями, затем прошла мимо ратуши, захватила её и подняла колокола, призывая к массовому выступлению против Синимбу.
Полицейская кавалерия попыталась разогнать толпу, используя сабли и копыта лошадей. Протестующие отвечали камнями; столкновения продолжались несколько часов, а на следующий день демонстранты вновь захватили ратушу.
Последствия
Синимбу отстранил нескольких советников, но в итоге провинциальный совет поддержал его позицию и отказался вводить государственный контроль над продажей маниоковой муки. Поддержку губернатору оказала Торговая ассоциация Сальвадора, отстаивая свободную торговлю и ограничивая роль посредников.
События придали восстанию явно политический характер, превратив его из простой жалобы на рост цен в протест против провинциального руководства. В июне того же года Синимбу покинул пост губернатора; новый глава провинции одобрил положение Совета о государственном контроле, однако проблему завышенных цен решить не удалось.