Сальвадор, столица провинции Баия, был Место многочисленных восстаний с конца 18 века и на протяжении большей части 19 века. Conjuração Baiana в 1790-х годах, возможно, ознаменовал начало этих восстаний против установленных властей, с борьбой за независимость и несколькими другими восстаниями в 1820-х и 1830-х годах. В 1858 году произошел еще один, на этот раз с частью населения. города, выходящего на улицы и повторяющего крик о «мясе без костей и муке без косточек». Эпизод, получивший название Мучное восстание. , произошло 28 февраля 1858 года.
Население города Сальвадор и других городов провинции за несколько лет до этого пострадало от сильной засухи, которая отразилась на производстве маниоковой муки. В период с 1855 по 1856 год все еще существовали некоторые эпидемии, такие как холера, от которых погибло около десяти тысяч человек. Помимо климата, созданного среди населения, одной из медицинских рекомендаций было то, что население должно прекратить есть импортное мясо. из региона Рио-да-Прата и начать есть больше так называемого зеленого мяса, которое считается более здоровым.
Два упомянутых выше процесса привели к значительному росту цен на эти продукты питания, что привело к увеличению доли доходов, направляемых на продукты питания. Была еще одна проблема:контроль над продажей продукции со стороны некоторых португальских торговцев, которые в конечном итоге стали осуществлять своего рода монополию в распределении, поскольку они выступали в качестве посредников между производителями и розничными торговцами.
Неприязнь населения Сотерополя к португальцам возникла давно, и в то время, когда инфляция достигла продаваемой ими продукции, напряжение возросло. Однако на этот раз целью вышедшей на улицы толпы стали не португальцы, а власти штата.
Мучному восстанию способствовали еще несколько факторов. Одним из них был политический спор по поводу определения мест, где продавалась мука из маниоки. В начале 1857 года муниципалитет Сальвадора опубликовал постановление, муниципальный закон, который определял, что мука из маниоки должна продаваться только в Муниципальном Селейро и в некоторых зернохранилищах, уполномоченных Палатой, намереваясь таким образом контролировать цену продукта. . , нажимая на его падение.
Президентом провинции Баия в то время был Хосе Линс Виейра Кансансан де Синимбу , будущий виконт Синимбу, который еще станет главой правительства Д. Педро II. Первоначально Синимбу санкционировал это заявление. Однако он отменил разрешение из-за давления со стороны торговцев и отправил меру в провинциальную ассамблею для оценки. Синимбу получил образование в Европе и был приверженцем экономического либерализма.
Мера, предложенная городским советом, была формой государственного контроля над экономикой, нарушающей принципы свободной конкуренции либерализма, постулирующие, что цены изменяются в соответствии с законом предложения и требовать. Рост конкуренции приводит к снижению цен. Именно такие аргументы использовал Синимбу.
Городской совет несколько месяцев ждал ответа от провинциального собрания. Столкнувшись с молчанием, он решил переиздать эту меру, что привело к кризису между муниципальными и провинциальными властями. Сотрудники полиции постоянно конфликтовали с инспекторами Палаты, которые хотели контролировать продажу маниоковой муки.
По словам летописцев того времени, живших в Сальвадоре, население следило за дискуссиями и давало комментарии в тавернах, парикмахерских и других общественных местах. Существовала также оппозиция правительству Синимбу, возможно, организованная тайно и представлявшая свою позицию через материалы, размещенные на стенах города.
В такой обстановке 28 февраля 1858 года, в воскресенье Великого поста, вспыхнуло Мучное восстание. Но толчком к восстанию стали не продукты питания. В то время обитатели Санта-Каса-де-Мизерикордиа, одинокие сироты, как правило, бедные, подвергались жестокому обращению со стороны французских монахинь Сан-Висенте-де-Паулу, нанятых для их обучения. Крики собравшихся из окон Санта-Каса дошли до ушей находившихся в этом районе молодых людей, которые быстро вызвались им помочь и вошли в здание.
После того, как монахинь отвели в другое место, к группе присоединилось еще больше людей. Демонстрация превратилась в протест против голода, заставив людей выкрикивать лозунг:«Мясо без костей, мука без косточек». Они направились к правительственному дворцу, где забросали здание камнями. Они также прошли Ратушу и заняли ее. Протестующие все же поднялись на башню и звоном колоколов призвали еще больше людей выйти на демонстрацию против Синимбу.
Полицейская кавалерия была призвана разогнать толпу ударами меча и копытами лошадей. Население ответило камнями, и конфликт длился несколько часов. На следующий день произошли новые конфликты, население снова оккупировало мэрию.
Большинство членов совета были заменены из-за отстранения Синимбу некоторых членов совета в результате аннулированного им заявления. Полиция вывела протестующих из здания, и решение президента провинции было поддержано. Он пользовался поддержкой Торговой ассоциации Сальвадора, которая открыто защищала свободную торговлю, гарантируя контроль над посредниками при продаже маниоковой муки.
Совокупность событий придала восстанию политический характер, позволив решить проблему повышения цен. В июне Синимбу покинул пост президента провинции. Новый президент одобрил позицию Палаты представителей и государственный контроль за сбытом продукции, но не решил проблему высоких цен.
