Мясо
- Говядина – солёная, варёная, запечённая или тушёная.
- Баранина и ягнятина – жарились на вертеле или готовились в тушёном виде.
- Телятина – запекалась или варилась.
- Свинина – свежая или солёная, запекалась или варилась; бекон часто использовался как способ консервации.
- Птица – куры, гуси, утки и голуби регулярно присутствовали на столе.
- Дичь – оленина, крольчатина, зайцы и фазаны были популярными видами дичи.
Рыба
- Свежая рыба – лосось, форель, щука.
- Солёная рыба – треска, сельдь, макрель, которые сохранялись в соли.
Овощи
- Листовые зелени – капуста, кудрявая капуста, салат.
- Корнеплоды – морковь, репа, пастернак.
- Бобовые – горох и фасоль.
Фрукты
- Свежие – яблоки, груши, сливы.
- Сушёные – изюм, смородина, финики.
Специи
Для придания вкуса использовались корица, мускатный орех, гвоздика и чёрный перец.
Сахар
Сахар был дорогим лакомством, применялся умеренно, главным образом в десертах и напитках.
Напитки
- Мёд и эль – популярные алкогольные напитки.
- Вино – как сладкое, так и сухое.
- Вода – употреблялась, но часто была загрязнена.
