Группа исследователей из Института Макса Планка в Германии в ходе образовательного исследования пролила свет на ряд технологий, доступных сейчас археологам для реконструкции запахов прошлого. Наука и будущее разговаривал с Барбарой Хубер, руководящей этой работой.
Сидящая женщина, наливающая духи в вазу, изображена на фреске с виллы делла Фарнезина, около 25 г. н.э.
Поскольку запахи оказывают сильное влияние на поведение, вполне вероятно, что они играли определяющую роль на протяжении всей истории человечества. К сожалению, если камни и кости остаются, ароматы со временем неумолимо исчезают. Однако Барбара Хубер, археолог из Института науки истории человечества Макса Планка, утверждает это в исследовании, опубликованном в журнале Nature Human Behavior. что новый ряд технологий, которые в совокупности называются биомолекулярными и «омическими» науками, может помочь археологам лучше понять и воссоздать эти испарения. Техническое обслуживание.
"Сравнивать эпохи с обонятельной точки зрения не совсем актуально"
Sciences et Avenir:Были ли в прошлом запахи более заметными, чем сегодня?
Барбара Хубер:На самом деле сложно ответить на этот вопрос из-за отсутствия данных об обонянии, которыми располагает археология. Мы, жители Запада, часто предполагаем, что наши предки жили в мире, где запахи были гораздо более интенсивными, чем сегодня. Мир без ежедневного душа, зубной пасты, чистящих средств и канализации, где пищевые отходы и фекалии сбрасываются на улицы, а благовония сжигаются в ошеломляющих количествах (в частности, для маскировки запахов, примечание редактора) . Мы представляем прошлое как пространство-время, совершенно отличное от тех очищенных мест, которые многие из нас занимают сегодня. Однако имейте в виду, что значительная часть населения мира до сих пор не имеет канализации – около 46%, согласно статистике. Разложение остатков пищи и отходов всех видов на открытом воздухе остается актуальной глобальной проблемой общественного здравоохранения. Точно так же благовония — это не просто вещество прошлого, они до сих пор используются ежедневно во всем мире, часто имея корни в традициях. Короче говоря, сравнивать эпохи с обонятельной точки зрения не совсем актуально.
В какой степени знание этих запахов может быть решающим и даже необходимым для понимания нашего прошлого?
Обоняние оказывает большое влияние на то, как мы воспринимаем мир. Когда молекулы запаха в воздухе достигают наших ноздрей и оседают на обонятельном эпителии, сигналы отправляются непосредственно в лимбическую систему — область мозга, участвующую в процессах, связанных с эмоциями, познанием и памятью. Это означает, что мы реагируем на обонятельные раздражители еще до того, как осознаем их. Они предупреждают нас о рисках для здоровья, изменяют наше поведение и физиологические реакции, формируют наши действия и выбор, направляют наши эмоции и запускают наши воспоминания. Об этой важности свидетельствует тот факт, что дальние экспедиции, войны и торговля часто опирались на попытки приобрести малоизвестные материалы с сильными обонятельными свойствами, такие как благовония и специи. Короче говоря, это чувственное измерение может пролить свет на многие аспекты истории человечества:природу ритуалов, парфюмерии, гигиены, кулинарии, торговли... Но также и на более общие аспекты прошлого, от иерархии и социальных практик до группировки. личность.
Поскольку запахи оказывают сильное влияние на поведение, вполне вероятно, что они играли определяющую роль на протяжении всей истории человечества. К сожалению, если камни и кости остаются, ароматы со временем неумолимо исчезают. Однако Барбара Хубер, археолог из Института науки истории человечества Макса Планка, утверждает это в исследовании, опубликованном в журнале Nature Human Behavior. что новый спектр технологий, которые в совокупности называются биомолекулярными и «омическими» науками, может помочь археологам лучше понять и воссоздать эти испарения. Техническое обслуживание.
"Сравнивать эпохи с обонятельной точки зрения не совсем актуально"
Sciences et Avenir:Были ли в прошлом запахи более заметными, чем сегодня?
Барбара Хубер:На самом деле сложно ответить на этот вопрос из-за отсутствия данных об обонянии, которыми располагает археология. Мы, жители Запада, часто предполагаем, что наши предки жили в мире, где запахи были гораздо более интенсивными, чем сегодня. Мир без ежедневного душа, зубной пасты, чистящих средств и канализации, где пищевые отходы и фекалии сбрасываются на улицы, а благовония сжигаются в ошеломляющих количествах (в частности, для маскировки запахов, примечание редактора) . Мы представляем прошлое как пространство-время, совершенно отличное от тех очищенных мест, которые многие из нас занимают сегодня. Однако имейте в виду, что значительная часть населения мира до сих пор не имеет канализации – около 46%, согласно статистике. Разложение остатков пищи и отходов всех видов на открытом воздухе остается актуальной глобальной проблемой общественного здравоохранения. Точно так же благовония — это не просто вещество прошлого, они до сих пор используются ежедневно во всем мире, часто имея корни в традициях. Короче говоря, сравнивать эпохи с обонятельной точки зрения не совсем актуально.
В какой степени знание этих запахов может быть решающим и даже необходимым для понимания нашего прошлого?
Обоняние оказывает большое влияние на то, как мы воспринимаем мир. Когда молекулы запаха в воздухе достигают наших ноздрей и оседают на обонятельном эпителии, сигналы отправляются непосредственно в лимбическую систему — область мозга, участвующую в процессах, связанных с эмоциями, познанием и памятью. Это означает, что мы реагируем на обонятельные раздражители еще до того, как осознаем их. Они предупреждают нас о рисках для здоровья, изменяют наше поведение и физиологические реакции, формируют наши действия и выбор, направляют наши эмоции и запускают наши воспоминания. Об этой важности свидетельствует тот факт, что дальние экспедиции, войны и торговля часто опирались на попытки приобрести малоизвестные материалы с сильными обонятельными свойствами, такие как благовония и специи. Короче говоря, это чувственное измерение может пролить свет на многие аспекты истории человечества:природу ритуалов, парфюмерии, гигиены, кулинарии, торговли... Но также и на более общие аспекты прошлого, от иерархии и социальных практик до группировки. личность.
Читайте также «Археология невидимого»:тысячелетние египетские духи, раскрытые с помощью технологий
«Бакалейная лавка», Виллем ван Мирис, 1717 год. Фото:Маурицхейс, Гаага
Могут ли запахи играть определенную социальную роль?
Абсолютно. В древнеегипетском обществе, например, существовала «обонятельная иерархия»:типы духов, которыми пользовались люди, были тесно связаны с их социальным статусом. Некоторые запахи были свойственны богам или фараонам, тогда как другие были характерны для определенных профессий. По этому поводу можно обратиться к работам египтолога Доры Голдсмит "Рыба, птица и зловоние в Древнем Египте" (2019). В нем она заявляет, что профессия рыбака, который весь день работал в опасных и вонючих болотах, чтобы ловить рыбу, считалась самой унизительной из всех профессий из-за зловония и связанного с этим риска. /П>
Чтобы восстановить запахи прошлого — богатый инструментарий, доступный археологам
Вторичные метаболиты. Вторичные метаболиты, важные для защиты растений, также придают им особый запах. Их можно извлечь из древних органических остатков самыми разными методами. Затем экстракты анализируются с помощью масс-спектрометрии или газовой или жидкостной хроматографии, что позволяет разделить и определить массу отдельных молекул в остатке. В конечном итоге для идентификации соединений используются аналитические стандарты и библиотеки масс-спектров, содержащие эталонные данные о массах.
· Старые липиды. Липиды представляют собой в основном водонерастворимые молекулы, такие как жиры и масла, и обычно извлекаются из керамических осколков и отложений. После отбора проб они будут проанализированы с помощью газовой хроматографии или спектрометрии, а затем снова идентифицированы с использованием справочных библиотек и аналитических стандартов.
· Древние белки. Незаменимые для человека питательные вещества, белки можно обнаружить в зубном камне, тканях и даже остатках пищи. Опять же, существуют разные способы их извлечения и превращения в более мелкие пептиды (короткие цепочки аминокислот, которые работают как строительные блоки для белков). Затем пептиды можно проанализировать с помощью масс-спектрометра и идентифицировать на основе баз данных последовательностей белков.
· Экстракты ДНК. Носитель генетической информации жизни, даже древняя ДНК может быть восстановлена из зубов, растений и мумифицированных тканей.
· Методы «омикса». Научные подходы с суффиксом «омика», такие как геномика, метаболомика и протеомика, представляют собой крупномасштабный нецелевой анализ конкретных биомолекул с высоким разрешением. Например, протеомика изучает все белки в образце, а не один белок, в отличие от анализов, нацеленных только на выбранное подмножество белков.
· Биоинформатика. Это применение информатики к анализу биологических данных сейчас необходимо из-за огромного количества сложных данных, полученных методами омики.
Где мы находимся сегодня с точки зрения реконструкции запахов прошлого?
Нам катастрофически не хватает материальных вещественных доказательств. Вот почему большинство исследований древних запахов по существу основаны на письменных источниках или визуальных представлениях. Но эти исследования наталкиваются на трудность определения названий засвидетельствованных древних растений. Например, большинство клинописных или египетских текстов не содержат никаких упоминаний об ароматических веществах, используемых для придания вкуса пище, лечения или изготовления духов. И хотя эти названия растений упоминаются в этих текстах, их редко можно перевести и с уверенностью соотнести с современными таксономиями. Наконец, эта номенклатура растений динамична:при переходе из языка в язык наименование может иногда полностью менять свое значение.
Диаграмма, объясняющая, как древние запахи можно изучать с помощью биомолекулярных подходов. Авторы:Барбара Хубер/Институт Макса Планка
"Интерес к археологии чувств растет"
Так стоит ли нам отказаться от попыток найти эти потерянные ароматы?
Особенно нет! На сегодняшний день проведено лишь несколько биомолекулярных и «омических» анализов (см. вставку выше) ароматные вещества прошлого были реализованы. Однако мы считаем, что эти исследования открывают совершенно новый уровень идентификации древних запахов. Теперь стало возможным восстанавливать и анализировать редкие молекулы, хранящиеся в старых «обонятельных архивах». Этими архивами могут быть археологические объекты, связанные с использованием ароматических веществ, такие как курильницы, флаконы для духов, кастрюли или контейнеры для хранения. Более крупные предметы более общего назначения, такие как городские улицы или даже телесные предметы (зубной камень или мумифицированные останки), также могут служить архивами запахов. Но я думаю, что важно объединить различные источники информации, связывая биомолекулярные исследования с древними текстами, изображениями, археологическим и экологическим контекстом. Используя эти инновационные подходы, мы могли бы раскрыть новые аспекты древнего мира, эволюции наших обществ и культур, а также нашей эволюции как вида.
Является ли ваше исследование способом побудить археологов поближе взглянуть на эти запахи прошлого?
Да, эта статья — своего рода призыв к действию, способ побудить археологов повнимательнее присмотреться к этим древним запахам, поскольку все больше и больше технологий это позволяют. Более того, археология чувств вызывает растущий интерес. За последнее десятилетие многие исследования были сосредоточены на сенсорных аспектах прошлого, таких как звук, запах, прикосновение или эмоции. Если бы отбор проб органических веществ во время раскопок, таких как древние пахучие вещества, стал более систематическим, мы могли бы изучить обонятельные ландшафты прошлого более комплексно. Однако нашей целью было выявить запахи, которые использовались в прошлом, и изучить их социальное и культурное значение. Воссоздать их – это другая история. Исследовательские группы работают конкретно над этим аспектом. Я думаю о Каро Вербеке и других членах консорциума Odeuropa…
