Русская культура включает в себя Пушкина, Шостаковича и Достоевского, а также, конечно же, водку! Алкоголь играл значительную роль в России еще до того, как было придумано такое название для страны. Он был одной из опор экономики и... настоящим кошмаром для русских крестьян.
Еще в Средние века пивоварение было одной из обязанностей русских крестьян. Готовили его вовсе не для своих нужд, а для помещиков:бояр, князей и монастырских властей. И готовое пиво, и хмель, использованный при его приготовлении, были чрезвычайно ценным товаром. На самом деле хмель в некоторой степени был валютой, заменившей серебряные монеты .
Во многих русских поместьях крестьяне были обязаны платить своему господину регулярную дань за хмель, который они собирали в лесах. В других имениях - например под Новогродом - данью был не хмель, а солод, использовавшийся также для варки пива. Стоит добавить, что различные чиновники получали свое вознаграждение в виде солода. Например, княжеские сборщики налогов получали по 7 ведер в неделю ! Подобная система оплаты, должно быть, существовала уже в XIV веке, поскольку она была описана на новгородских грамматиках из бересты - архаичных, русинских книжных прототипах.
Многообещающее дело
Высшие социальные классы зарабатывали большие деньги на торговле алкоголем и его ингредиентами, а пиво упоминается в десятках русинских источников позднего средневековья и раннего Нового времени. Чайники для варки пива бояре завещали детям (пример из 16 века). Могучие господа могли позволить себе больший жест и в своем завещании завещали монастырям целые пивоварни (пивзаводы ). Это сделал в середине 16 века некий Ежи Анджеевич Оболенский.
Музей водки под Санкт-Петербургом. Коротко о российской алкогольной культуре! (фото:Veikia, лицензия CC ASA 3.0).
Православные монастыри вообще уделяли большое внимание производству спирта. Артур Кияс, автор книги «Собственное феодальное хозяйство в Великой России с 14 по середину 16 века», объясняет, что в монастырях (например, Кирилло-Белозерском и Спасо-Пшилуцком) часто были помещения, в которых производился квас. , или так называемые «кислотные работы». Кроме того:
Русские монастыри. Центры духовной жизни… и производства алкоголя.
В подсобных помещениях ферм [т.е. фермы - ред. автора статьи]монастырях имелось большое количество котлов и ведер, использовавшихся для производства кислоты и пива. Монастыри также снабжались посудой, необходимой для варки пива на рыночной площади. В монастырях, а также в княжеских деревнях существовала отдельная категория людей, специализировавшаяся на пивоварении.
Как видите, вполне деловая организация! Членов из-за границы также угощали напитками, причем щедро. Так было принято как среди светских, так и среди церковных вельмож. Фламандский путешественник и дипломат Жильбер де Ланнуа вспоминал, что во время своего визита в Новгород в 1413 году он каждый день получал от архиепископа мед и пиво.
Московская огненная вода
Конечно, не пиво, а выпивка больше всего ассоциируется у нас с русской культурой. Как пишет Артур Кияс, водку начали производить в Великом княжестве Московском во второй половине XV века. Феодальные хозяйства имели строгую монополию на его производство. Тот же принцип применим практически к любому виду алкоголя. Другими словами, как нетрудно догадаться, именно простой народ больше всего пострадал от любви московской элиты к алкоголю .
Статья подготовлена на основе книги Артура Кияса "Собственное феодальное хозяйство в Великоруссии с XIV по середину XVI века" (Научное издательство УАМ, 1973).
Иван III Срогий (1462-1505) ввёл ограничения, которые, например, действуют в Польше до сих пор, и тем самым запретил производство алкоголя в домашних условиях для личного употребления. Крестьяне могли производить мед, пиво или спиртное только по случаю семейных и церковных праздников. В остальные дни приходилось покупать напитки монастырских пивоваренных и ликеро-водочных заводов. . На этом их мучения не закончились. Существовал на Руси и обязательный обычай встречать всех гостей свежим спиртным. Недаром десятилетиями крестьяне жаловались на незваных гостей, навязывающих им дорогие угощения... Эти жалобы наконец дошли до самого великого князя Василия II, но даже его вмешательство мало помогло.
Удивительно, но все эти проблемы не убили любовь россиян к алкоголю. Напротив! Ну это тема для отдельной статьи.
Источник:
- Артур Кияс, Собственное хозяйство феодала в Великоруссии с XIV по середину XVI века , Научное издательство Университета Адама Мицкевича в Познани, 1973.
