Многим полякам сложно представить без него новогоднюю вечеринку. О его популярности лучше всего свидетельствует тот факт, что существует масса его подделок. Конечно, я говорю о белом сладком игристом вине, известном как «советское» или «российское» шампанское. Мало кто знает, что у этого напитка долгая история. В его создание должен был погрузиться сам Иосиф Сталин...
Необычайная популярность игристого сладкого вина советского производства не была случайностью. Его происхождение и рецепт обсуждались на самых высоких уровнях власти. В 1924 году премьер-министр Алексей Рыков выступил с инициативой создать собственную версию «шампанского». Таким образом правители хотели доказать, что через два года после окончания кровопролитной гражданской войны (1917-1922 гг.), унесшей 12,5 миллионов жизней, жизнь в СССР возвращается в нормальное русло.
Товарищ Сталин заботится о трудящихся
Глава правительства поручил польским специалистам разработать недорогое, качественное вино, которое мог себе позволить любой советский гражданин. Цикл производства напитка должен был быть коротким, что означало бы низкие затраты на производство. Эту задачу поручили профессору Антону Фролову-Багриеву, работавшему «в промышленности» еще с царских времен.
Ученый посетил несколько производителей вина в Западной Европе, но решил не следовать зарубежному опыту. Он создал свой собственный метод изготовления вина – резервуарный. Советский метод производства отличался от западного тем, что шампанское (игристое) производилось в 5- или 10-тонных резервуарах, а не в бутылках. Весь процесс занял около месяца. Судя по всему, к созданию советского шампанского причастен сам Сталин, большой любитель вина. Диктатор должен был дополнительно проверить предложения Фролова-Багриева и выбрать, по его мнению, лучший вкус.
Советское шампанское сразу стало любимым напитком граждан СССР. С каждым годом оно набирало популярность.
В 1936 году Фролов-Багриев считал работу завершенной. Политком ЦК КПСС принял решение начать производство вина под названием «Советское Шампанское». Член Политбюро ЦК КПСС Анастас Микоян похвалил советского лидера за его заботу о благосостоянии трудящихся:
Товарищ Сталин привержен строительству социализма в нашей стране. Оно занимается всем народным хозяйством, не забывая о мелочах, ведь важна каждая мелочь. Товарищ Сталин сказал, что сегодня рабочие руководители, рабочие и инженеры имеют высокую зарплату. А если они захотят выпить шампанского, смогут ли они его купить? Шампанское – признак достатка и финансовой стабильности.
В массовом масштабе
В 1937 году Управление спиртовой продукции в Ростове-на-Дону начало производить шампанское. Выбор места был продиктован тем, что неподалеку – на Кавказе – располагались многочисленные виноградники, где выращивались лучшие сорта винограда. Первоначально производственная мощность ростовских заводов составляла 500 тыс. штук. бутылок в год. К распаду Советского Союза эта цифра выросла до 24 миллионов . Интересно, что на протяжении многих десятилетий там работали только женщины. Это потому, что мужчины слишком сильно увлекались «дегустацией», поэтому их уволили.
Появилось больше предприятий-монополистов, в т.ч. в Москве, Ленинграде, Харькове, Киеве, Минске. Советское Шампанское постепенно приобретало все больше последователей. В тогдашних кинохрониках показано, как люди, одетые в рабочую одежду, пьют его из обычных алюминиевых чашек. О широкой доступности алкогольного напитка говорит тот факт, что его продавали даже… в бочках.
В 1985 году производство игристого вина и других спиртных напитков снова пришло в упадок. На этот раз потому, что Михаил Горбачев объявил антиалкогольную кампанию.
Начало Великой Отечественной войны замедлило развитие отрасли, но после победы над Германией производство шампанского возобновилось, а его популярность только выросла. Его также начали экспортировать. Но прежде чем первая партия товара попала на Запад, советской стороне пришлось согласовать торговое название вина со своими партнерами. Проблема в том, что термин «шампанское» зарезервирован исключительно для игристого вина, произведенного в Шампани . Чтобы не нарушать правила международной торговли, россияне согласились, что напиток должен продаваться за пределами Советского Союза под названием «Советское Игристое».
В 1985 году производство игристого вина и других спиртных напитков снова пришло в упадок. На этот раз потому, что Михаил Горбачев объявил антиалкогольную кампанию. Он заключался, в частности, в повышении цен на спиртные напитки, введении жестких наказаний за употребление в общественных местах и ограничении производства алкоголя.
В рамках борьбы с пьянством власти также распорядились уничтожить виноградники, в результате чего только в Молдавии пропало 80 тысяч человек. с 210 тыс. га посевов. Поэтому в 1985 и 1986 годах граждане Советского Союза были вынуждены встречать Новый год без любимого шампанского. После двух лет кампании правители пришли к выводу, что это ошибка, и отошли от нее.
Жертва декоммунизации
После распада Советского Союза производителям игристых вин пришлось столкнуться с требованиями рыночной экономики. Нам удалось не только решить все проблемы, но и увеличить производственную мощность до 220 миллионов бутылок в год.
Знаменитое вино производят и в Украине. В апреле 2016 года власти этой страны решили убрать из названия напитка термин «совтское» (то есть советское) и заменить его на «советовское» или «светское». "Удивительный эффект от декоммунизации", - прокомментировали решение правящих пользователей Интернета. Украинские производители шампанского позаботились о том, чтобы его качество осталось прежним.
Библиография:
- Документальный фильм «Советское шампанское» (АТН).
- Верницкая В. Тайны Советского Союза. Лодзь, Ксенжи Млын, 2020.
- 3, https://echo.msk.ru/news/1688114-echo.html , доступ 18.12.2020.
