Инициатива создания советского шампанского
В 1924 году премьер‑министр Алексей Рыкалов предложил создать отечественное игристое вино, чтобы продемонстрировать, что после кровавой гражданской войны (1917‑1922) жизнь в СССР возвращается к норме. Задача была поручена профессору Антону Фролову‑Багриеву, специалисту, работавшему в винодельческой отрасли ещё при царизме.
Как Сталин участвовал в разработке напитка
Фролов‑Багриев изучил западные винодельни, но отказался копировать их технологии. Он разработал собственный метод – «резервуарный», при котором вторичная ферментация происходила в ёмкостях объёмом 5–10 т, а не в бутылках. По словам современников, Сталин, известный любитель вина, лично проверял образцы и выбирал «лучший вкус».
Массовое производство
В 1936 году Политический комитет ЦК КПСС утвердил название «Советское шампанское». Анастас Микоян в своём докладе подчеркнул, что Сталин заботится о благосостоянии трудящихся, позволяя им покупать «шампанское» как символ процветания.
В 1937 году в Ростове‑на‑Дону открыли завод, где из виноградников Кавказа производили первые 500 тыс. бутылок в год. К концу советского периода объём вырос до 24 млн бутылок. На многих заводах работали исключительно женщины – мужчины часто «злоупотребляли» дегустацией и были уволены.
В послевоенные годы производство возобновилось, напиток стал экспортным товаром. Чтобы не нарушать международные нормы, за пределами СССР его продавали под названием «Советское игристое», а не «шампанское», которое защищено географическим указателем.
Кризис 1980‑х годов
В 1985 году Михаил Горбачёв объявил антикурсовую кампанию: резко повысил цены, ввёл штрафы за публичное употребление алкоголя и сократил объёмы производства. В рамках борьбы с пьянством были уничтожены виноградники – в Молдове исчезло 80 000 гектаров плантаций. На два года новогодние застолья прошли без любимого напитка.
После распада СССР
После 1991 года производители адаптировались к рыночной экономике, увеличив мощности до 220 млн бутылок в год. В Украине, где также изготавливают этот напиток, в 2016 году заменили слово «советское» в названии на «советсковское» или «светское» в рамках декоммунизации, заявив о сохранении качества.
Библиография
- Документальный фильм «Советское шампанское» (АТН).
- Вирницка В. Тайны Советского Союза. Лодзь, Ксиежи Млын, 2020.
- https://echo.msk.ru/news/1688114-echo.html (доступ 18.12.2020).
