Древняя мозаика с изображением курицы. «Pullum parthicum» — это рецепт, взятый из «De re coquinaria» Апиция
Со своим De re coquinaria (Искусство кулинарии ), Марко Гавио Апиций оставил нам самую большую книгу гастрономических рецептов римских времен и всей античности ( см. https://www.pilloledistoria.it/9767/storia-antica/antiche-ricette-un-dolce-apicio и https://www.pilloledistoria.it/9764/storia-antica/ricette-dellantica-roma-la- сальса-бьянка-апичо).
Рецепт Пулум партикум , текст которого вы найдете ниже, взят из вышеупомянутого руководства:
«Откройте курицу вдоль.
Растолките в ступке перец, лигустик и немного тмина, посыпьте гарумом и смешайте с вином.
Поместите курицу в миску и полейте ее соусом.
Растворите ароматическую бензоиновую смолу в горячей воде и полейте смесью курицу.
Поставить готовиться.
Когда приготовится, посыпьте перцем и подавайте».
Помимо определенного трудолюбия (и тяжеловесности!), обратите внимание на наличие гарума ( см. https://www.pilloledistoria.it/1787/storia-antica/garum-liquamen-salsa-preferita-dai-romani), соус на основе тухлой рыбы, который римляне добавляли понемногу повсюду, к мясным блюдам и преимущественно рыбным. , но также на овощах и бобовых.
![Искушения греховной плоти. Средневековая эротическая галерея [18+]](https://www.historyback.com/article/uploadfiles/202207/2022072019555754_S.jpg)
