Пармиджано Реджано
Да, Пармиджано Реджано , флагман итальянской гастрономии , может похвастаться далеким средневековым происхождением, этот Эмилиано Амичи , с точностью и точностью повторяет запись в сообщении следующий. Статья взята непосредственно из его блога . sguardosulmedioevo.org. 
Джованни Боккаччо, назвавший Пармиджано Реджано в своем «Декамероне»
Возможно, не все знают, что Пармиджано имеет средневековое происхождение , именно в 12 веке:это был даже Боккаччо, в Декамероне назвать его, когда, говоря о Бенгоди, он описал гору тертого пармезана, на которой «стояли люди, которые больше ничего не делали «[1], из чего приготовить макароны и равиоли». Это свидетельствует о том, что, по всей вероятности, Пармиджано существовал еще столетия назад с рецептом, очень похожим на знаменитый сыр « Иль Пьячентино «, Подумать только, что даже Плиний и Боевой они говорят о производстве сыра прямо в Цизальпинских районах, привезенного через Луни после того, как на нем был нанесен символ города - Луна. Техника производства он был очень похож на нынешний и благодаря монахам-бенедиктинцам, особенно опытные в сельском хозяйстве, болота были освоены, чтобы сделать территории пригодными для важных возделываний; только подумайте, что для запуска производства всего лишь 30 кг сыра понадобилось 500 литров молока! Так и получилось, что как раз возле замков родились небольшие постройки многоугольной формы , пункты взимания платы за проезд, подходит для производства сыра. Монахи обнаружили в своих лабораториях, что, частично обезжирив молоко и дважды нагрев его до определенной температуры, можно получить сухой продукт с небольшим количеством воды и, следовательно, легко сохраняемый даже в течение длительного времени. Пармиджано всегда был продуктом итальянской культуры DOC и до сих пор остается одним из самых подделываемых. [1] Взято из Джорнаты Оттавы, Новелла Терца из «Декамерона» Боккаччо: Каландрино, Бруно и Буффальмакко вниз по Муньоне пытаются найти элитропию, и Каландрино полагает, что нашел ее; вернулся домой нагруженный камнями; его жена вошла в поговорку, и он расстроенный бьет ее, и рассказывает своим товарищам то, что они знают лучше него (Статья автор Эмилиано Амичи для сайта sguardosulmedioevo.org).
