Торт д’агли — традиционный средневековый рождественский деликатес
В рамках проекта «Таблетки истории» я продолжаю серию рецептов древних рождественских блюд, которые вызывают большой интерес у читателей. Сегодня расскажу о торте d’agli — характерном для средневековых праздников блюде.
Ингредиенты
Тесто (бризе): 250 г муки, 125 г сливочного масла, щепотка соли, холодная вода (по необходимости).
Начинка:
5 головок чеснока, 200 г свежего (или солёного) бекона, 300 г свежего pecorino, 300 г сыра раведжиоло (хорошо отжатого), 3 яйца, 80 г изюма, 1 щепотка (≈10 шт.) шафрана, 1 ч.л. молотого гвоздя, 1 ч.л. молотого мускатного ореха, 1 ч.л. молотой корицы, 1 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. молотого перца.
Приготовление
1. Тесто замесите заранее — за несколько часов или даже за ночь, храните в прохладном месте.
2. Чеснок очистите и отварите в подсоленной воде 15 минут, затем слейте воду и охладите в холодной воде. Чесночные зубчики раздавите.
3. В миске соедините раздавленный чеснок, натёртый pecorino, сыр раведжиоло, мелко нарезанный бекон, специи, шафран, яйца и предварительно промытый изюм. Тщательно перемешайте до однородной массы.
4. Раскатайте тесто в лист, выложите его на противень.
5. Выложите начинку, накройте вторым листом теста и плотно защипните края.
6. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 45–60 минут до золотистой корочки.
Торт д’агли готов к подаче — ароматный, пикантный и идеально подходит для праздничного стола.
