Рождество по‑средневекальному: рецепт гиппокраса – пряного вина

Гиппокрас

Что пить на Рождество в этом году?

Помимо привычных напитков, попробуйте тот, который был популярен в средневековые времена во время рождественских праздников.

Ниже – рецепт гиппокраса, или пряного вина, взятый из блога sguardosulmedioevo.org.

Пряное красное вино по средневековому рецепту

Ингредиенты (около 1 литра)

• 1 литр полнотелого красного вина (например, Мерло)
• 1 столовая ложка мёда
• 1 чайная ложка порошка имбиря
• 1 столовая ложка сахара
• 4 гвоздики
• 1 чайная ложка галангала (травяная медицина)
• 1 чайная ложка ванили
• щепотка корня ириса (травяная медицина)
• 1 чайная ложка цельного перца горошком
• 8 стручков кардамона (травяная медицина)
• 1 чайная ложка молотой корицы

Приготовление

1. Измельчите целые специи в ступке.
2. Смешайте в герметичном сосуде вино, мёд и все специи. Оставьте настояться 24 часа.
3. Дважды процедите получившуюся смесь через марлю, чтобы избавиться от осадка.
4. Подавайте сразу же, либо охладите.

Советы

• Вино можно подавать горячим; если хотите охладить, разлейте по бутылкам, плотно закройте и храните около месяца.
• После открытия храните в холодильнике.
• Традиционно используют красное вино, но летом подойдёт и белое – легче и освежающе.
• Подойдёт, например, Пино Гри, Тревьяно или Мальвазия.
• Качество вина критично – от него зависит вкус конечного продукта.
• Можно добавить цедру апельсина для усиления аромата и яркости вкуса.