Часто думают, что пиво зародилось у германских народов и что из-за Римской империи и популярности вина пиво начало производиться и распространяться лишь вскоре после вторжений так называемых варваров. Пиво уже много лет назад было известно таким древним цивилизациям, как шумеры или египтяне. И в Верхнем, и в Нижнем Египте этот напиток был известен и именно в Древнем Египте начала существовать промышленность, занимавшаяся выращиванием ячменя на берегах Нила и пивоварением для последующего употребления. «Изобретение» приписывают самому богу Осирису. , сын Нут, владыка Абидоса и Бусириса, бог подземного мира и судья мертвых (греческий эквивалент Аида) ), Осирис, таким образом, является «возрождающим духом», тем, кто заставляет посевы прорастать и восстанавливаться каждый год благодаря разливам Нила. Пиво тогда высоко ценилось как за его медицинское применение, так и за его пищевую ценность, что отражено в классических источниках возрастом более 4000 лет, таких как папирусы, иероглифы, стелы, а такие авторы, как Цицерон или Диодор Сицилийский, свидетельствуют о существовании пива. пива в те времена.
Прежде всего, следует отметить, что пиво в Древнем Египте было не таким, каким мы его знаем сегодня; в его составе не был 100% ячмень, в зависимости от сорта пива в нем были разные ингредиенты. Обычно оно состояло в основном из списанного (разновидность импортированной пшеницы, возможно, из Палестины, Кипра или Турции, поскольку ячмень был намного дороже), а также разнообразие пива. «Обыкновенное» пиво раньше было густым, мутным и красноватого цвета, в то время как другие сорта, такие как пиво для подношений богам, сладкое пиво или соленое, имели другой состав. Сладкое пиво, например, приобрело этот вкус за счет добавления фиников или меда, поскольку древним египтянам не были известны сахарный тростник и свекловичный сахар. Еще один любопытный факт:это «обычное» пиво иногда было настолько густым, что его не пили, а ели. Его можно было процедить и выпить позже или выпить через соломинку, но его тоже можно было есть, как и то, что едят сегодня, в виде пюре, гаспачо, заварного крема или сальморехо.
Согласно папирусу алхимика Зосимо де Панополиса это был процесс пивоварения, которому должны были следовать все пивовары…
<блок-цитата>Проросшие зерна ячменя и полбы растирают в ступке, и из их муки получают клейстер, застывающий ногами в чане. Из этого теста готовят пивные хлебцы, которые выпекают, оставляя внутри что-то влажное. Когда они остынут, их разрезают и помещают в банки с подслащенной водой. После добавления дрожжей и окончания брожения его переносят в чан, несколько раз разбавляя и просеивая измельченную массу. Конечная жидкость сохраняется и хранится в прохладных пещерах.
Этому методу нужно было следовать во всех номосах. (провинции) и ном (губернатор провинции) нес ответственность перед фараоном за это. После разработки контейнер запечатывали обожженной глиной, чтобы избежать смешивания, и, в соответствии с тем, что мы знаем сегодня как «наименование места происхождения», на крышке указанного контейнера был начертан иероглиф, удостоверяющий качество и происхождение продукта. пиво.
Пиво также использовалось в лечебных целях и даже в некоторых случаях как средство платежа. Что касается его медицинского применения, то существует множество любопытных средств, которые были получены от врачей и из домов жизни. (Медицинские центры того времени). Некоторым врачам нравится Хеси-Ра. которые жили в 3000 г. до н.э. или папирусы, такие как Эберс , Лахун или Херст свидетельствуют о египетской медицине. Что касается пива, то, среди многих других средств, его использовали как мочегонное средство или, чтобы избежать простуды, пейте пиво, в котором размочили лук. И в качестве курьеза у них было еще и средство для тех, кто злоупотреблял пивом и на следующий день страдал от его последствий в виде похмелья ("утомляемость, которую дает вино) «, так называл его Плиний Старший):на шею рекомендовалось надевать ожерелье из листьев «ruscus Racemosus». «. Если кто-то попробует, расскажите, как все прошло.
Сотрудничество Педро Санмартина
