мороженое Летом они являются наиболее потребляемыми продуктами. Они освежающие, сладкие, а в некоторых случаях даже вызывают привыкание. Его история связана с одним из самых увлекательных эпизодов мировой истории:путешествием Марко Поло на Ближний Восток. И его проникновение и индустриализация в Перу связаны с силой семьи итальянских иммигрантов, прибывших на наши берега в конце 19 века. Сегодня разнообразие вкусов и комбинаций породило целую культуру мороженого . и на основе этой древней идеи ароматного замороженного десерта можно приготовить настоящие деликатесы. В этой заметке мы вспоминаем историю этого лакомства:
Когда итальянский мореплаватель Марко Поло вернулся в Европу с Востока в 13 веке, он привез с собой множество рецептов азиатских десертов, в том числе мороженое . Эти рецепты были с некоторым энтузиазмом приняты при итальянских дворах Средневековья.
Холодное блюдо, похожее на пудинг, приготовленное из розовой воды и вермишели, подавалось царской семье в Персии в 400 г. до н.э. В то время у персов была техника охлаждения еды и льда, собранных зимой или собранных с высоких гор летом. Собранный лед смешивали с шафраном и фруктами, что придавало десерту очень приятный вкус.
Китайский император Тан, правивший в период с 618 по 697 годы до христианской эры, знал, как приготовить приятную смесь льда с молоком. Этот рецепт консервации перешел из Китая в Индию, в древнюю Персию, а затем в Грецию и Рим. Чарльз Паннати, научный писатель и редактор известного издания Newsweek, в своей книге «Необычайное происхождение повседневных вещей» идет еще дальше и говорит, что в Китае мороженому около четырех тысяч лет.
В это время готовили песочное тесто на основе сильно разваренного риса, специй и молока, которое по окончании замешивания клали в снег для застывания. Тот же автор сообщает, что китайцы заморозили мякоть фруктов и их соки, в результате чего получился десерт, очень похожий на мороженое. . Это мороженое их продавали в 13 веке до нашей эры уличные торговцы на улицах Пекина.
Известно также, что как великий завоеватель Александр Македонский македонского происхождения, правивший с 336 г. до н.э. до своей смерти, так и римский император Нерон, правитель Рима между В 54 и 68 годах нашей эры они также освоили технику охлаждения фруктовых соков и вин снегом, принесенным с гор. Из Рима есть письменные свидетельства многих историков того времени, таких как Плиний Старший, Марциале, Сенека и Джовенале, все из которых говорят, что лед привозился с Апеннин, с гор Майелла или Гран-Сассо для приготовления соков. холодные фрукты, десерты и мороженое .
Прибытие сарацин на Сицилию и Испанию в VIII веке привело к появлению новых продуктов, которые до того времени не были широко известны в Европе. Точнее, стали известны такие продукты, как кофе, фисташки и тростниковый сахар, привезенные из Персии. Чаще всего холодный десерт стали готовить в итальянском регионе Сицилия, где сами сарацины учили обычаю употреблять лед и снег в сочетании с фруктовыми соками, подслащенными медом.
Считается, что слово сорбет, используемое в испанском языке, происходит от арабского термина «шарбет», термина, который сарацины использовали для описания смеси льда и снега. с медом, фруктами и специями. Однако первое мороженое появилось только в 1500 году христианской эры. было сделано. как вы знаете это сегодня. Козимо I Медичи, дворянин из герцогства Тоскана, поручил Бернардо Буонталенти, химику того времени, возглавить банкет, который должен был подготовить сюрприз для короля Испании.
Буонталенти приготовил несколько замороженных масляных кремов, подслащенных продуктом, относительно неизвестным в то время, сахаром. Успех десерта был таков, что его стали гораздо чаще готовить для разных европейских дворов. Затем, благодаря Екатерине Медичи, со второй половины 1500 г. началось употребление мороженого. распространение. как изысканный, натуральный и здоровый обычай.
В Лондоне в 1850 году итальянский иммигрант готовит первое мороженое. заводская/лабораторная масса. Впервые в современном мире мороженое продается в телегах - обычай, которому подражали во многих европейских столицах, особенно в итальянцах. Затем было введено употребление этого десерта в вафле, этот обычай дошёл до США, а оттуда и по всей Америке.
В Перу мороженое Это старая традиция. Есть запись, что в 1791 году в заведениях под названием Cafés продавалось мороженое. подавались холодные напитки всех видов, согласно известному изданию того времени под названием El Mercurio Peruano. Снег или лед привозили из Анд для изготовления мороженого. . Этот процесс разработки стоил очень дорого, потому что лед приходилось приносить в слоях с солью.
Великий перуанский писатель Рикардо Пальма в своих «Перуанских традициях» рассказывает, что странствующие мороженщики — это, за очень редким исключением, все дети городка Коронго, но коронгино — как лед производители сливок имеют более высокий уровень, значительно уступающий индейцам уанкайо.
В Перу производитель Д'Онофрио из семьи итальянских иммигрантов одним из первых ввел продажу мороженого массово для перуанского рынка. Эта семья прибыла в Перу в 1897 году, привезя из Ричмонда, столицы штата Вирджиния, США, деревянную тележку, толкаемую человеческой силой для раздачи мороженого. . Этот деревянный автомобиль стал отправной точкой крупной индустрии мороженого, которая существует и по сей день.
