Великие равнинные индейские племена Северной Америки имели разнообразную диету, которая в первую очередь зависела от наличия ресурсов в их географических регионах. Несмотря на географические различия, кухня равнинных индейцев имела несколько общих черт:1. Охота на бизонов: Буйвол, или бизон, был основным источником мяса для многих племен, включая команчей, сиу и черноногих. На них охотились коллективно, и они давали племенам еду, кров, одежду и инструменты. <б>2. Пеммикан: Пеммикан представлял собой портативную и питательную пищу, приготовленную из сушеного мяса буйвола, жира и сушеных ягод, обычно растертых и смешанных вместе. Эта высокоэнергетическая пища позволяла им путешествовать и охотиться, не беря с собой скоропортящиеся продукты. <б>3. Корни, ягоды и плоды: Племена собирали разнообразные дикорастущие растения, корни, ягоды и фрукты, которые были доступны в их регионах. Известные дикие продукты включали прерийную репу, черноплодную рябину, ягоды бузины и сливы. <б>4. Кукуруза (маис): В то время как некоторые племена равнин в основном полагались на охоту, другие были более аграрными. Кукуруза (кукуруза) была одной из наиболее выращиваемых культур, и ее употребляли в пищу по-разному, в том числе в кукурузный хлеб, суп или в муку для других блюд. <б>5. Тыква и фасоль: Эти культуры также широко выращивались и дополняли рацион, ориентированный на буйволов. Тыкву и фасоль обычно варили, жарили или тушат. <б>6. Подсолнухи: Семена подсолнечника были универсальным дополнением к рациону, их можно было жарить, измельчать в масле или использовать в качестве ингредиента в супах и тушеных блюдах. <б>7. Рыба: Для племен, живущих вблизи водоемов, рыбная ловля дополняла рацион такими видами рыб, как форель, лосось и сом. <б>8. Дикий рис: Некоторые равнинные племена, такие как анисинаабе и меномини, собирали и употребляли дикий рис. У равнинных индейцев существовали особые табу на еду, связанные с определенными животными или продуктами питания, которые различались у разных племен. Они следовали традиционным методам сохранения продуктов питания путем сушки, копчения и хранения для будущего потребления в трудные времена. Короче говоря, кухня великих равнинных индийских племен была очень изобретательной, включавшей в себя обильные ресурсы равнин и адаптировавшую их диету в зависимости от географических и сезонных изменений.