Кукуруза (масса)
Кукуруза была основной культурой большинства индейских племён, особенно в восточной и южной части Северной Америки. Из неё готовили хлеб, каши, супы, рагу и многие другие блюда.
Бобовые
К фасоли относились такие сорта, как фасоль kidney, чёрная фасоль и пинто. Их часто сочетали с кукурузой и другими овощами в рагу и супах.
Тыква и кабачки
Тыквы, кабачки, а также зимние сорта тыквы выращивались почти во всех регионах. Их употребляли в свежем виде, сушили или хранили на зиму.
Дикий рис
Дикий рис собирали племена, живущие в районе Великих озёр. Он служил важным источником углеводов и использовался в супах, рагу и плове.
Мясо
Охота обеспечивала мясом оленей, лосей, бизонов, зайцев и рыбу. Мясо обычно сушили, коптили или солили для длительного хранения.
Орехи и семена
Собирались орехи и семена: желуди, грецкие орехи, орехи гикори, семена подсолнечника. Их ели сырыми, жарили или добавляли в блюда.
Ягоды
Индейцы собирали чернику, малину, ежевику, клубнику. Ягоды употребляли свежими, сушили или превращали в джемы и желе.
Другие растительные продукты
В рацион входили молодые побеги папоротников, грибы, корнеплоды. Их ели свежими, сушили или хранили для зимы.
