Средневековые англичане — великие любители пива
Если посмотреть на карту средневековых «зон влияния» пива, то самым распространённым напитком в то время был эль, а его центр – Силезия (по современным границам Польши). Однако в Европе признали, что наибольших потребителей пива в Средние века были англичане.
Английский эль отличался от современного пива: варился из ячменного солода, ароматизировался травами и только с VIII века начали добавлять хмель. По мнению монахини Хильдегарды из Бинген, хмель тяжёлый для желудка, поэтому многие пивовары предпочитали другие специи.
Для простого жителя Англии алкоголь был такой же необходимой частью рациона, как хлеб. Его цена регулировалась законом, и каждый приём пищи, включая завтрак, «промывался» слабым элем». Слишком крепкое пиво мешало работе, поэтому сильные сорта оставляли для праздников.
Эль как ежедневный напиток
Бедные семьи предпочитали эль вместо воды, так как она могла быть заражена. Молоко было «детским» напитком, а вино – редким гостем за столом. Средневековый эль быстро кристаллизовался, поэтому в него добавляли мёд, корицу, перец, имбирь и иногда яичный желток – если позволяли средства.
В монастырях существовал «пенсионный» контракт: пожилым монахам выдавали два куска хлеба и до семи с половиной литров пива в день, плюс небольшую порцию еды. Позднее такие льготы получили и светские крестьяне.
Эль как форма оплаты
В некоторых районах эль выплачивали вместо денег. Работники получали до четырёх литров пива в день, а иногда – вдвое больше. На ярмарках и играх также раздавали «порцию эля» в качестве приза.
Праздники и обряды
Эль сопровождал почти все события: игры, пиры, свадьбы («brade ale» – свадьба в доме невесты) и даже похороны, хотя священники осуждали такие «трапезы». На длительном праздничном перерыве между Рождеством и Крещением хозяева угощали несколько семей пивом «до отвала».
В XII веке в Ноттингеме появились первые публичные пивные, ставшие предтечами современных английских пабов. По словам Джозефа и Фрэнсис Гис, в деревнях пиво продавалось по фиксированной цене – один пенни за одиннадцать литров.
Последствия избыточного употребления
Алкоголь приводил к дракам, падениям и даже смертельным несчастным случаям. В записях судов встречаются случаи, когда пьяный человек падал со скалы или утопал в колодце. Церковь боролась с пьянством, включая вопросы о том, проводил ли грешник воскресенье в пивном зале.
Несмотря на тяжёлую жизнь, крестьяне находили радость в играх, еде и, конечно, в бокале эля. Как пишут Гис, в их повседневности было место и любви, и веселью, и «достаточному» пиву.
Библиография
- Joseph Gies, Frances Gies, Life in a Medieval Village, Znak Horyzont, Krakow 2018.
- Joseph Gies, Frances Gies, Life in a Medieval Castle, Znak Horyzont, Krakow 2017.
- Wojciech Lipoński, Birth of the British Isles civilization, BENE NATI, Poznań 1995.
- Ian Mortimer, In town, outside, in a monastery. How to survive in Medieval England, Astra, Krakow 2017.
- Michel Pastoureau, Everyday life in medieval France and England during the times of the Knights of the Round Table (12th-13th centuries), PIW, Warsaw 1983.
- Mika Rissanen, Juha Tahvanainen, A foamy history of Europe. 24 pints that made beers, Agora, Warsaw 2017.
