В ближайшем будущем в ресторанах мира уже не услышишь возмущённый крик «Официант, в супе муха!», потому что мухи станут обычным ингредиентом блюд. Согласно докладу ФАО 2013 года, употребление насекомых может стать одним из решений глобального голода. Насекомые — это питательная, богата жирами, белками, витаминами и минералами пища, производство которой обходится дешево.
По оценкам, сегодня насекомыми питаются более 2 млрд человек. На сегодняшний день съедобны более 1900 видов, преимущественно в Африке и Азии. Наибольшей популярностью пользуются жуки, гусеницы, муравьи, кузнечики, саранча, сверчки, цикады… и, конечно, мухи.
Античные упоминания
Аристотель советовал есть цикад, отмечая, что их вкус лучше всего в личиночной стадии, непосредственно перед последним линькой. Среди взрослых особей мужские цикады предпочтительнее, а затем идут недавно спарившиеся самки.
«Они лучше всего вкусят в личиночной стадии, а среди взрослых — мужские, затем самки после спаривания».
Энтомофагия в Древнем мире
В I веке до н.э. диодор Сицилийский уже называл «акридофагами» (от Acrididae) жителей королевства Аксум (территория современной Эфиопии и Эритреи), то есть любителей саранчи и кузнечиков. В «Естественной истории» Плиний Старший пишет, что римские аристократы наслаждались личинками жуков, измельченными в муке и вине.
Плиний также перечисляет лечебные рецепты с насекомыми: цикады — при болезнях мочевого пузыря, тараканы — при отите, лобстер — при цистите у женщин, паутину — в качестве бинта.
Библейские запреты
«Все крылатые существа, ползающие на четырёх ногах, считаются нечистыми. Но можно есть тех, у кого самые длинные задние ноги, способные к прыжкам: саранчу, кузнечиков и сверчков» (Левит, 11 гл.)
Если же Моисей так записал закон, то нам не остаётся ничего, кроме как пробовать рис с кузнечиками, тушёных муравьев, жареного скорпиона или салат из червей.
