Введение
Скотоводство стало важным инструментом расширения границ и укрепления колониального общества в Америке. За исключением Анд, коренные народы не имели опыта крупного скотоводства.
Принос животных из Европы
Большинство домашних животных — крупный рогатый скот, овцы, лошади, козы и свиньи — были завезены из Европы и быстро размножились. На высокогорье (>4200 м) коренные жители разводили лишь андские верблюдоподобные ламы, викуньи и альпаки.
Быстрое развитие отрасли
Скотоводство получило развитие в короткие сроки, даже в регионах без предшествующего опыта. По мере расширения европейского присутствия стада стали обычным явлением, цены на крупный рогатый скот, особенно лошадей, упали из‑за роста предложения. В XVIII веке скотоводство распространилось по всему континенту, формируя специализированные регионы: река Плата, венесуэльские Льянос, северная Мексика (гаучо, льянерос, чаррос) и Чили (хуасос), а также Карибский бассейн.
Конфликты с коренными народами
Расширение пастбищ вызывало жалобы коренных жителей из‑за разрушения их культурных культур. Для решения конфликта владельцам предписывали ограждать свои земли. В качестве естественных барьеров использовались реки и ручьи; искусственные ограждения делались в виде ровов или живых заборов из колючих растений, которые, хотя и дороже, были более надёжными.
Переход к фермерским хозяйствам
Стабилизация границы с индейцами и исчезновение диких коров привели к росту значения haciendas и ранчо. В некоторых приграничных районах дикие коровы всё ещё обеспечивали молочные фермы, однако их доставка в города оставалась проблемой из‑за больших расстояний и отсутствия методов консервации.
Роль в транспорте и добыче
Рабочие и транспортные животные стали незаменимыми в связи с тяжёлой географией и плохой дорожной сетью. Горные центры и города зависели от лошадей и мулов для снабжения и вывоза серебра в торговые сети. Северная Новая Испания и регион реки Плата стали важными центрами производства мулов.
