В пищу древних китайцев входило множество видов рыбы, которые использовались в разнообразных блюдах — от простых супов до роскошных банкетных яств.
Самые распространённые виды
Карп
Один из самых популярных рыб, часто готовили в супах и рагу.
Карась
Карась употребляли свежим или сушёным, он был доступным источником белка.
Угорь
Считался деликатесом; его обычно жарили на гриле или готовили на пару.
Тростниковый лещ (трава́йный карп)
Любимая рыба для приготовления рыбных шариков и ароматных супов.
Мандариновая рыба
Очень ценимая рыба, подавалась на торжественных банкетах и особых мероприятиях.
Сом (голавль)
Часто тушили или готовили на пару, являясь привычным блюдом в повседневном рационе.
Тиллапия
Использовалась в рыбных супах и рагу, благодаря нежному вкусу.
Таким образом, разнообразие рыбных блюд отражало как доступность ресурсов, так и кулинарные традиции древнего Китая.
